Siguiendo en la honda de aprender a hacer pan, aqu铆 les traigo unos consejito que te van a ayudar cuando este practicando tus recetas, o las recetas de tus amigos. Hablando de las recetas de otros, consegu铆 el blog de un hombre que le gusta hace pan de manera artesanal, esta empezando en esto del blog, pero me pareci贸 muy bueno su trabajo. Echale una miradita a el Horno de Juan.
COMO BAJAR LA MASA O REVOLVERLA:
Para reducir las masas una vez elevadas, presione el centro con el puno cerrado, baj谩ndolo todo lo que pueda; despu茅s, doble os lados hacia el centro y voltee la masa.
Para revolver las masas de pan, remuevalas con una cuchara de madera, aplastandolas hasta que casi vuelvan a su tama帽o original.
COMO DARLE FORMA A LOS PANES:
Para hacer las hogazas con un rodillo ligeramente enharinado, extiende una porciones un rect谩ngulo de 30.5 cms. x 20.5 cms. (12″ x 8″). Comenzando por el lado peque帽o, enrolle la masa, apret谩ndola bien como si fuera un rollo de jale (bazo gitano) y pellizque los bordes para sellarlos.
Con las manos, presione los extremos del rollo para sellarlo, y escondalos debajo. Coloque el rollo en un molde de caja para pan preengrasado, con la uni贸n hacia abajo. Repita el proceso con el resto de la masa.
Para hacer panes redondos o panecillos, vaya escondiendo los extremos de la masa hasta que la bola se vea redondeada y tersa; coloquela sobre una plancha de hornear preengrasada, con la pare redonda hacia arriba.
COMO DEJAR ELEVAR EL PAN YA FORMADO:
Cubralo y dejelo reposar en un lugar c谩lido 80 a 85 grados F (27 grados a 29 grados C) hasta que doble el volumen. La masa en el molde debe estar como aventada y ligera, con el centro bien elevado por encima de los bordes del molde. Pruebe presion谩ndola ligeramente con la punta del dedo cerca del extremo (para no estropear la apariencia de su pan) y, si se mantiene la hendedura, ya esta lista para hornear.
COMO HORNEAR EL PAN:
Precaliente el horno a la temperatura adecuada cuando la masa haya crecido al doble del volumen.
Con cuidado coloque los moldes en el horno (No los empuje!!); si la superficie se dora muy r谩pido, cubralos con papel de aluminio; horneelos el tiempo m铆nimo pedido y, despu茅s golpeelos ligeramente. Si suena hueco y esta dorado, retirelo del horno, si no, horneelo un poco mas y pruebe de nuevo.
Mira los consejos utiles para hacer pan con levadura, Entrega 1 y Entrega 2
