Estoy muy feliz de que volviera la temporada de las 'mandarinas'. En Trinidad llamamos a esta fruta 'portugals' que era muy nueva para m铆 cuando llegu茅 aqu铆. Esta maravillosa fruta es originaria de China, donde crece silvestre y del noreste de la India. Las mandarinas llegaron a Estados Unidos a mediados del siglo XIX.
Las mandarinas son a menudo m谩s peque帽as y planas que las naranjas, y tienen una piel de naranja brillante y suelta que es f谩cil de pelar. Hay semillas, sin semillas y algo intermedio tambi茅n. Y los segmentos internos se separan f谩cilmente y suelen ser muy dulces, con algunas excepciones.
En Venezuela, los llamamos 'mandarina' y en los filipinos se llama 'naranjita', naranjas peque帽as.
Esta fruta contiene f贸sforo, potasio y magnesio en peque帽as cantidades. Tambi茅n contiene vitamina C (谩cido asc贸rbico), A (antioxidante), B y E. Haciendo que esta fruta no solo sea deliciosa sino nutritiva (y baja en calor铆as)
La piel de mandarina se puede confitar. El segmento peque帽o tambi茅n es ideal para postres y ensaladas. Esta fruta contiene fibra soluble e insoluble que evita la absorci贸n del colesterol y act煤a como laxante.
Creo que te he dado motivos suficientes para ir al mercado y comprar mandarinas, en esta parte del mundo tienes la oportunidad de conseguirlas frescas, pero tambi茅n las puedes encontrar enlatadas. Cualquiera que sea su opci贸n, agregue esta fruta a su men煤.
Consegu铆 algunas buenas recetas del Express Woman, 3 de marzo de 2012, uno de los peri贸dicos locales. Espero que los disfrutes. Por Shirley Hall.
PASTEL DE MANDARINA
Ingredientes:
2 tazas de mandarinas en trozos, sin semillas y picadas peque帽as, o una lata escurrida.
1/2 taza de az煤car.
1 taza de harina de panader铆a.
1 huevo batido.
1 cucharadita bicarbonato de sodio.
2 cucharadas aceite vegetal (preferiblemente de canola)
1 cucharadita de vainilla.
Adici贸n:
2 cucharadas az煤car morena bien compacta.
2 cucharaditas Leche.
M茅todo:
Precaliente el horno a 350 grados F. Combine el az煤car, la harina, los trozos de mandarina, el bicarbonato de sodio, la sal, el aceite y la vainilla. Batir hasta que quede suave. Vierta en un molde cuadrado engrasado de 9 pulgadas. Hornee durante 30 a 35 minutos. Para hacer la cobertura, combine el az煤car y la leche en una cacerola, revolviendo constantemente. Retirar del fuego cuando empiece a hervir. Roc铆e sobre el pastel caliente.
PUDIN DE ARROZ DE MANDARINA
Ingredientes:
2 tazas de rodajas de mandarina, sin semillas y picadas.
1 taza de leche evaporada (no condensada azucarada).
1/2 taza de jugo de naranja.
1/2 taza de az煤car morena clara empaquetada.
3 cucharadas mantequilla derretida.
1 cucharadita extracto de vainilla (no esencia).
3 huevos batidos.
3 tazas de arroz blanco o integral cocido.
1/2 taza de pasas (preferiblemente doradas)
M茅todo:
En un taz贸n grande, combine la leche evaporada, el jugo de naranja, el az煤car morena, la mantequilla, la vainilla y los huevos. Revuelva el arroz y las pasas. Vierta en una fuente para hornear de vidrio engrasada de 12 pulgadas. Cubra con papel aluminio y hornee a 350 grados F durante una hora. Retire con cuidado el papel de aluminio y agregue los trozos de mandarina y hornee a cubierto durante otros veinte minutos. Deje reposar y enfriar durante media hora antes de servir.
La siguiente receta es una salsa excelente para platos de pescado, pollo o cerdo, ya sea al horno, frito o a la parrilla.
SALSA PONZE
M茅todo: Combine un cuarto de taza de jugo de mandarina fresco, media taza de salsa de soja (mejor baja en sodio), dos (2) cucharadas de jugo de lim贸n fresco, una (1) cucharada de agua, una cucharada de vino de arroz dulce (opcional) y una pizca de pimiento picante, o exprima con cuidado el jugo de pimiento para que no queden peque帽os trozos picantes. 脷selo como adobo o agregue despu茅s de cocinar.
隆隆隆Buen provecho!!!
Nos vemos en nuestro nuevo post.
Karina Gift
I love Mandarin oranges because they are a lot sweeter than the average orange. Thank you for sharing the recipe! It's perfect for any party.
Dean
Christmas Bash