Si tienes planeado trabajar en el área de preparación y venta de alimentos y bebidas en Trinidad & Tobago debes poseer un Permiso Sanitario, llamado en ingles “Food Badge”. Desde este momento en adelante voy a utilizar el término “Food badge” para que te familiarices con el vocablo.

El gobierno de Trinidad & Tobago a través de su ministerio de salud de Trinidad & Tobago (Ministry of Heath of Trinidad & Tobago) tiene estipulado que los individuos que trabajan en la venta y manipulación de cualquier artículo, ya sea sólido o líquido, cocinado o no cocido y destinado al consumo humano y ofrecido a la venta, deben solicitar un food badge para esta autorizados a trabajar con alimentos.

Tipos de manipuladores de alimentos:

Establecimientos fijos que son inspeccionados rutinariamente durante todo el año y registrados.

Vendedores ambulantes que se mueven de un lugar a otro para ejercer su oficio. El lugar de preparación se inspecciona y registra antes de permitir que estos proveedores vendan sus alimentos.

Para obtener un el food badge, la persona interesada debe:

• Dirigirse a la oficina de salud de la alcaldía de su municipio (Se llaman Borough Coorporation) donde se proporcionará la información requerida para la solicitud del food badge, los requerimientos pueden variar un poco en cada municipalidad.
• Obtener un certificado médico, usando la planilla provista en el Borough Coorporation de su domicilio.
• Asistir a una conferencia sobre manipulación de alimentos prevista por el Borough Coorporation.
• Realizar en pago requerido al banco seleccionado usando el recibo de depósito provisto.
• Proveer dos (2) fotos tamaño pasaporte.

El Food Badge emitido por un Borough Coorporation es para ser usado en ese mismo municipio. O sea, si vas a trabajar en Chaguanas, debes dirigirte al Borough Coorporation de Chaguanas, por lo menos en teoría es así.

El food badge es valido solo por el año cuando fue emitido. Por ejemplo, si estas en el 2019, y te sacas el food badge en octubre de 2019, este food badge es valido hasta diciembre de 2019.  Siempre es bueno renovar el food badge entre octubre o noviembre de cada año para tener un food badge válido cuando en año comience.

Todas las personas que manipulan alimentos deben mostrar sus food badges (permisos sanitarios) en todo momento mientras están en sus negocios de comidas. Es por ellos que en negocios de comidas o bebidas se puede ver exhibido los carnés que son entregados como permiso sanitario a la vista de todos. Fíjate la próxima vez que vayas a cualquier puesto de comida.

El permiso sanitario (food badge) se exhibe no solo para que los clientes sepan que el negocio de comida esta regulado y que el personal que labora esta entrenado en manipulación de alimentos, sino que periódicamente de salud pública inspeccionarán todos los locales de alimentos con énfasis en los establecimientos de alimentos que ofrecen alimentos de alto riesgo (alimentos que favorecen el crecimiento y la multiplicación de bacterias) para su venta al público en general.

¿Qué buscará el inspector de salud pública?

• Comprobar que todos los manipuladores de alimentos tengan su food badge.
• Vestimenta de los empleados: Delantal limpio, blanco; sin joyas; aspecto físico bien cuidado; uñas cortas y limpias
• Ambiente limpio.
• Agua corriente suficiente.
• Almacenamiento y eliminación adecuados de la basura.
• Lugar libre de insectos y animales dañinos
• Área libre de polvo
• Instalaciones adecuadas de aseo
• Instalaciones adecuadas para el lavado y las manos
• Ausencia de perros callejeros en el área de comida.
• Instalaciones de almacenamiento frío y caliente – pantalla asegurada
• Alimentos calientes servidos calientes (por encima de 60 ° C) – Alimentos fríos servidos fríos (por debajo de 5 ° C)
• Los alimentos deben servirse en artículos de servicio individuales.
• Las pajillas o pitillos deben envolverse individualmente.

Prácticas de manejo de alimentos por parte de los vendedores de alimentos:

• Uso de pinzas de comida y no de manos.
• NO manejo de comida y dinero al mismo tiempo.

Para obtener información adicional, los miembros del público pueden comunicarse con la Oficina del Inspector Jefe de Salud Pública al 625-9437.

Información obtenida de http://www.health.gov.tt/news/newsitem.aspx?id=219

REQUISITOS PARA SACAR EL FOOD BADGE:

1. Una (1) forma de identificación válida (pasaporte o documento nacional de identificación y una copia).

2. Certificado médico (dentro de los últimos tres (3) meses): solo se deben utilizar los formularios médicos proporcionado por el Borough Coorporation.

3. Dos (2) fotografías recientes (en un plazo de 6 meses) tamaño pasaporte con fondo blanco y nombre en mayúsculas en el reverso.

4. Cuota de procesamiento de sesenta dólares (TT $ 60.00) pagadas en el banco que se le indicará.

5. Asistir a una conferencia sobre seguridad alimentaria en el ayuntamiento. Esta conferencia generalmente es llevada a cabo unos días después de haber solicitado el food badge.

El food badge generalmente es entregado después de la conferencia.

VENDEDORES AMBULANTES:

1. El permiso sanitario o Food Badge NO se entregarán a ninguna persona que venda en el pavimento o en la carretera, ya que está prohibido.

2. Las personas que venden en estacionamientos y lotes vacíos deben presentar una carta original del propietario / agente que indique el permiso para usar las instalaciones para el propósito establecido.

3. Los solicitantes que preparan comida fuera del Borough Coorporation donde planean vender la comida, deben enviar los formularios completos “Fuera de la ciudad” (disponibles en el Borough Coorporation). Por ejemplo, preparas alimentos en Diego Martin para ser vendidos en Port of Spain.

REQUISITOS ADICIONALES PARA NO- NACIONALES:

1. Todos los no nacionales deben presentar su pasaporte de buena fe (y copia) como una forma de identificación.

2. DEBE ser producido un endoso de la División de Inmigración que otorga permiso para trabajar (permiso de trabajo) en Trinidad y Tobago (y una copia). Nota: Este es un requisito que vi en las publicaciones del Borough Coorporation de Port of Spain, revise las publicaciones en otros borough coorporations y no vi nada publicado para extranjeros que NO tengan visa de trabajo.

CÓDIGO DE VESTIMENTA:

1. Vendedores en quioscos / ocasiones especiales/: Cubrir la cabeza, uso de batas blancas, chaquetas o en general. DEBE usarse en todo momento y mantenerse limpio mientras se vende.

2. Vendedores en establecimientos: Cubrir la cabeza / uso de uniformes / monos DEBEN usarse en todo momento y mantenerse limpios.

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS EN SITIO:

De procesar comida en la casa para la venta y distribución, debes indicar al oficial que te atiende en el Borrough Corporation de tus intensiones de preparar comida en casa, este hará una cita para inspeccionar la cocina y el sitio donde preparas la comida en general. Esto generalmente sucede unas semanas después de que ya te han entregado el Food Badge.

Aquí el enlace para los diferentes borough corporations en Trinidad & Tobago.

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Saludos,

Karina Gift