Hay tres tipos de azucares de mayor consumo en la reposteria: Azucar granulada o refinada (la de mayor uso) Azucar morena (o moscabada) Azucarpulverizada (glas, de confeccion o impalpable) El azucar granulada o refinada deber ser cernida antes de usarse para deshacer cualquier terron que tenga (el azucar granulada extrafina no es necesario cernirla). Esta …